食材
旬をいかして味を守る
シンプルな料理だからこそ素材の質が肝心。
顔の見えるお付き合いを大切に厳選に厳選を重ねて新鮮な食材を選んでいます。
シンプルな料理だからこそ素材の質が肝心。
顔の見えるお付き合いを大切に厳選に厳選を
重ねて新鮮な食材を選んでいます。
ひとくち揚げとは
衣を纏わせ、油で揚げる「蒸し料理」
ひとくち揚げは素材のおいしさを存分に味わえる蒸し料理。
衣を纏わせ、油で揚げるこのシンプルな調理法で余分な水分を外に逃がし素材の旨味と香りを引き出し閉じ込める。
衣の中にぎゅっと詰まった旨味と
香りを熱々のままお召し上がりください。
一品ずつお箸でどうぞ。
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パン粉
低糖質で軽さと心地よさ
細かい低糖質の生パン粉を使用。
薄く纏わせて油の吸収を抑えるので口当たりよく
沢山召し上がれます。細かい低糖質の生パン粉を使用。
薄く纏わせて油の吸収を抑えるので
口当たりよく沢山召し上がれます。 -
油
美味しく仕上げる黄金比
贅沢な江戸前の「ごま油」と「植物油」を独自ブレンド。
ふくよかで、サクサクの軽さと美味しさを生み出しています。贅沢な江戸前の「ごま油」と「植物油」を
独自ブレンド。ふくよかで、サクサクの軽さと
美味しさを生み出しています。 -
揚場
油吸収率50%カット
油の吸収率を50%カットする180℃と
低温160℃のフライヤーを用意。
専任の職人が食材に合った調理法でご提供します。油の吸収率を50%カットする180℃と
低温160℃のフライヤーを用意。
専任の職人が食材に合った調理法で
ご提供します。 -
調味料
食材を引き立てる名脇役
すえ廣ソース、創業100年広島産ポン酢、
広島蒲刈島産の藻塩をご用意。
お好みでご自由にお楽しみください。すえ廣ソース、創業100年広島産ポン酢、
広島蒲刈島産の藻塩をご用意。
お好みでご自由にお楽しみください。
